A los seis años de edad y hechizado por las historias que mi Opa me contaba sobre cocinas, hoteles, cenas, viajes y países lejanos; sin querer comencé a jugar en la cocina horneando unos crujientes merengues (suspiros) y así descubrí dos cosas que me acompañarían por el resto de mi vida: Una, la intimidad de la elaboración, su alquimia y la autista conexión durante la preparación del alimento; La segunda, el placentero momento que me provocaba ver la expresión de mis comensales al llevarse el primer bocado a la boca.Pablo Künzel
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